ヨーグルトソース (ガーリックヨーグルトソース)

ヨーグルトソースは、無糖のプレーンヨーグルトをベースに、すりおろしたにんにくやレモン汁、オリーブオイルなどの食用油を加え、塩こしょうで味を調えて作るさっぱりとした味わいの万能ソースです。ベースがヨーグルトのため口当たりはさわやかですが、風味づけやコク出しのためにオイルを加えるため、プレーンヨーグルトをそのまま食べる感覚でたっぷりと使いすぎるとカロリーが高くなりやすい点には注意が必要です。

手作りする際は、ヨーグルトをザルやキッチンペーパーで事前にしっかりと水切りしておくのが美味しく仕上げるコツです。余分な水分が抜けることでソースが水っぽくならず、濃厚でクリーミーな口当たりになります。ベースのソースに細かく刻んだきゅうりやディル、ミントなどのハーブを加えると、ギリシャの伝統的なソースである「ツァツィキ」風のさわやかなアレンジになります。また、オイルの代わりにマヨネーズを足してコクを出したり、逆にオイルを使わずに作ってカロリーを抑えたりと、好みに合わせて自由にカスタマイズできるのが自家製の魅力です。

にんにくの風味が効いたヨーグルトソースは、生野菜や温野菜のサラダにかけるさわやかなドレッシングとして大活躍します。さらに、こってりとした肉料理や白身魚のフライなどにかけるソースとしても非常に相性が良く、ヨーグルトのフルーティーな酸味が素材の脂っぽさを和らげ、料理全体をさっぱりと軽やかな後味に仕上げてくれます。

カロリーSlismの栄養素グラフからヨーグルトソースの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルではナトリウムが最も多く含まれており、次いでモリブデン、カルシウムなども含まれています。コレステロールは目安量を下回っており、塩分はやや控えめです。