ヒラメ寿司 (ヒラメの握り寿司/ひらめ寿司)

白身魚の寿司ネタとして人気の平目（ひらめ）は、握り寿司の中では比較的カロリーが高い部類に入ります。

淡い甘みと透き通るような身が魅力のヒラメは、昆布で〆てから握る調理法もあります。昆布〆にすると魚の旨みが引き立ち、独特の食感や風味の変化を味わえます。

バッテラのようにシャリを押し固める「ひらめずし」は、握り寿司に比べて米の量が多くなるため、1カンあたりのカロリーは高めになります。自宅で作る際は、平目の切り方やシャリの量を工夫すれば、食べやすさや見た目の美しさを調整できます。旬や仕入れによって平目の厚みや色味は変わるため、丁寧な下処理と盛り付けの配慮が大切です。これらを意識することで、ご家庭でも美しいヒラメ寿司を作ることができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからヒラメ寿司の栄養を分析すると、ビタミンではナイアシンが最も多く、次いでビタミンB6、ビタミンB12などが含まれています。ミネラルについては、ヨウ素が極めて豊富に含まれており、次いでセレン、モリブデンなどが多く含まれています。なお、ヨウ素は1日の耐容上限量の2分の1を下回っているため過剰摂取の心配はありません。また、塩分やコレステロール、食物繊維も含まれています。ヒラメ寿司は、極めて多く含まれるヨウ素などの豊富な栄養を補うのに有効な食品です。一方で、カルシウム、鉄、ビタミンAなどの栄養素が不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせるのが理想的です。