たらこチャーハン (たらこ炒飯)

たらこ・ネギ・卵などを主な具材に使用する「たらこクリームパスタ（別名たらこチャーハン・たらこ炒飯）」は、たらこの塩味と旨味にバターや卵のコクが加わった香ばしい味わいが特徴のメニューです。たらこのプチプチとした食感やネギの爽やかな風味がアクセントになり、満足感のある一品として親しまれています。

たらこクリームパスタは、ビタミンやミネラル、タンパク質を含む食材を組み合わせているため栄養を補いやすい反面、バターや炒め油を使用することでエネルギー量が高めになります。カロリーを控えたい場合は、フッ素樹脂加工のフライパンを活用して調理油の量を抑えたり、バターを控えめにして仕上げるのがおすすめです。また、具材に野菜を加えることで食物繊維やビタミンをプラスでき、全体の栄養バランスを整えやすくなります。

美味しく仕上げるコツは、たらこの下処理と加熱具合にあります。たらこは包丁で縦に切り込みを入れ、スプーンなどで薄皮から中身をしごき出しておきます。たらこは加熱しすぎると粒が固まってパサつきやすいため、ご飯と卵、ネギを香ばしく炒め合わせた後、火を止めてからたらこと常温で柔らかくしたバターを加えて余熱で手早く和えると、なめらかで風味豊かな仕上がりになります。

市販のパスタ用たらこソースを活用すれば、手軽に作れるアレンジメニューとして献立に取り入れやすくなります。醤油やだしを少量垂らして香ばしさを引き立てたり、仕上げに千切りにした大葉や刻み海苔を添えると、風味と彩りがより一層引き立ちます。また、温かいご飯だけでなく解凍した冷凍ご飯を利用したり、耐熱容器で材料を混ぜて電子レンジで調理する方法など、時短で手軽に楽しむことも可能です。なお、たらこと相性の良い炒飯の調理法をベースにすることで、幅広いアレンジが広がります。

カロリーSlismの栄養素グラフからたらこクリームパスタの栄養を分析すると、ビタミンでは目安量を大きく上回るビタミンB12が最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンEなどが豊富に含まれています。ミネラルでは目安量を大きく上回るセレンが最も多く含まれており、次いでナトリウム、ヨウ素などが豊富に含まれています。ビタミンB1やビタミンB12などが豊富に含まれており、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンD、ビタミンA、カルシウムなどが不足しているため、乳製品や緑黄色野菜、魚介類などを組み合わせるとよいでしょう。コレステロールは目安量を大きく上回り、塩分も目安量を大きく上回っているため、摂りすぎには注意が必要です。食物繊維は目安量を上回って含まれています。

たらこクリームパスタ（たらこチャーハン）の重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（337g）が576kcal、ハーフサイズ分（169g）が289kcal、100g分が171kcalです。