納豆焼きそば (納豆入り焼きそば)

香ばしいソースの風味に納豆の豊かな旨味と独特の粘りが絡み合う納豆焼きそばは、意外な組み合わせながらもクセになる濃厚な味わいが人気の和風アレンジ焼きそばです。肉や野菜、炒め油の量、合わせる調味料によってカロリーが高めになりやすい特徴があります。炒め油の使用量を控えめにし、テフロン加工のフライパンを活用したり、野菜をたっぷり加えて麺の比率を調整したりすることで、食べ応えを維持しながらカロリーを抑えられます。

美味しく仕上げるコツは、納豆の加熱加減と麺の焼き方にあります。納豆は長時間加熱すると特有の匂いが際立ったり粘りや風味が損なわれたりしやすいため、焼きそばを仕上げて火を止めた後に余熱で手早く絡めるか、盛り付けた後にトッピングして混ぜ合わせるのがおすすめです。麺はあらかじめ電子レンジで軽く温めてからフライパンでしっかり焼き色をつけると、余分な油を使わずに香ばしくほぐれ、納豆やソースがよくなじみます。

味付けやトッピングのバリエーションも多彩で、定番のソース味のほか、オイスターソースでコク深く仕上げる中華風や、あっさりとした塩焼きそばに合わせるレシピも親しまれています。目玉焼きや生卵をのせると辛味や塩気が和らいでまろやかな口当たりになり、からしマヨネーズを少量添えるとピリッとした刺激とコクがプラスされます。キャベツやもやし、きのこ類などの具材を合わせ、仕上げに鰹節や青海苔、紅生姜を添えることで、食感や香りのアクセントが引き立ちます。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆焼きそばの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く、次いでパントテン酸、葉酸などが特徴的に含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでセレン、マンガンなどが多く含まれています。食物繊維は目標量を満たして十分に含まれています。一方で、塩分はやや多めのため摂り過ぎには注意が必要です。また、ビタミンB1やビタミンB2、マグネシウム、鉄などは豊富な栄養として不足しがちな栄養を補うのに有効です。不足しやすい栄養素としては、ビタミンD、ビタミンB12、カルシウムなどが挙げられます。

納豆焼きそばの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（308g）が462kcal、深皿（中）1皿分（154g）が231kcalです。