えのきと豚ばら肉のお好み焼き

えのきと豚ばら肉のお好み焼きは、ジューシーな豚ばら肉とキャベツに、たっぷりのえのきを合わせて香ばしく焼き上げるお好み焼きです。豚ばら肉の脂のコクとカリッとした香ばしさに、えのきならではのシャキシャキ・コリコリとした軽快な歯ざわりが加わり、ふっくらとした生地とともに食べ応えのある美味しさを楽しめます。

えのきは石づきを切り落として食べやすい長さに切り、しっかりほぐしておきます。キャベツは千切りや粗みじん切りにします。ボウルに小麦粉、卵、水を合わせて混ぜ、キャベツ、えのき、揚げ玉、紅しょうがを加え、空気を含ませるようにさっくりと手早く混ぜ合わせます。油を薄く引いて熱したフライパンやホットプレートに豚ばら肉を広げて並べ、その上に生地を流し入れて焼き始めます。豚ばら肉から出る脂によって、表面がカリッと香ばしく揚がるように焼き上がります。

生地の端が固まってきたら裏返し、フタをして蒸し焼きにして中までふっくらと火を通します。最後にフタを外して再度裏返し、余分な水分を飛ばして表面をカリッと仕上げます。定番のお好み焼きソースやマヨネーズ、青のり、かつお節をかけるほか、大根おろしとポン酢、小ねぎを添えてさっぱりとした和風仕立てでいただくのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからえのきと豚ばら肉のお好み焼きの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いで葉酸、ナイアシンなどが目安量を大きく上回っていて、ビタミンCやパントテン酸、ビオチン、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB12も豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、鉄などが多く含まれ、カリウムも比較的豊富です。一方で、カルシウムやマグネシウム、亜鉛などはやや不足しやすい傾向にあります。その他の栄養素では食物繊維が目標量を満たしていて、塩分は控えめですが、コレステロールは目安量を大きく超えているため摂りすぎに注意しましょう。

えのきと豚ばら肉のお好み焼きの重量とカロリーは、1枚分・1人前（387g）が561kcal、1/2枚分（194g）が281kcal、100g分が145kcalです。