手羽先の唐揚げ (手羽先)

手羽先の唐揚げは、手軽に作れるおいしい鶏肉料理のひとつで、手羽先を調味料で味付けし、片栗粉や小麦粉などの衣をつけて揚げます。手羽先は、手軽に手に入る部位で、骨に沿って肉が付いているため、唐揚げにするとカリッとした食感とジューシーな味わいが楽しめます。

手羽先の唐揚げを作る際には、まず手羽先に十分な味がしみ込むよう、調味料をしっかりと揉み込みます。代表的な調味料としては、醤油、みりん、酒、砂糖、しょうが、にんにく、唐辛子などがあります。このように味付けをすることで、手羽先自体の風味を引き立て、衣との相性も良くなります。

衣には、一般的には片栗粉や小麦粉、卵、水、塩などを混ぜて作ります。片栗粉を使用することで、揚げた後の衣がサクサクとした食感になり、揚げたての熱々を楽しむことができます。また、卵を加えることで、衣にコクが出て、より美味しく仕上がります。

手羽先にしっかり味を付けたら、衣をつけて揚げます。油温は、180度前後が理想的で、表面がカリッとしたら完成です。仕上げに、塩やレモンなどを振りかけて、さらに味を引き立てることもできます。

手羽先の唐揚げは、居酒屋や家庭でお酒と一緒に楽しむのにぴったりな料理です。また、から揚げソースやマヨネーズ、ポン酢などと一緒に食べることもできます。

カロリーを抑えるためには、手羽先の皮を取り除いたり、油で揚げる代わりにオーブンで焼く方法を試してみると良いでしょう。