粉わさび (ワサビ粉/山葵粉末) ＜粉末＞

粉わさびは、主にセイヨウワサビ（ホースラディッシュ）を乾燥させて粉末状にした香辛料です。市販の加工わさびは、手軽なペースト状（練りわさび・おろしわさび）と粉末状のタイプに大別されます。粉わさびは水分を含まないため常温で長期保存ができ、賞味期限が長いという大きなメリットを持っています。

使う直前に水で練ることで、ツンと鼻を抜ける鮮烈な辛味と香りが引き立ちます。近年は製造技術の進化により品質も大きく向上しており、正しく練り込めばおろしたてに近い風味を楽しめるようになりました。美味しく練り上げるコツは、粉わさびと同量の水を加え、ダマにならないようしっかりと練り合わせることです。その後、必要に応じて少量ずつ水を足しながら好みの硬さに調整していくと、粉っぽさのないなめらかなペースト状に仕上がります。練る際は冷たい水を使うと辛味を引き出しやすく、練り終わった後に容器を伏せて数分ほど置く（蒸らす）ことで、辛味成分が十分に引き出されてより風味豊かなわさびになります。

練って刺身や寿司、蕎麦などの薬味として添える定番の使い方のほか、パウダーのサラサラとした形状を活かしてそのまま食材に振りかける使い方も可能です。ステーキやローストビーフなどの肉料理のアクセントにしたり、マヨネーズやドレッシングに少量を加えたりすることで、キレのある辛味が脂のしつこさを和らげ、料理の味をすっきりと引き締めてくれます。常備しておくと和食だけでなく幅広い料理に活用できる便利な調味料です。

カロリーSlismの栄養素グラフから粉わさびの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB1が含まれていますが、含有量は少なめです次いでビオチン、ナイアシンなども含まれています。ミネラルでは鉄が最も多く含まれており、次いでマグネシウム、亜鉛などが含まれています。塩分については目安量を下回っています。