マグロステーキ (鮪ステーキ)

マグロステーキは、マグロの切り身や赤身の柵を焼き、醤油やにんにくなどで味付けした料理です。バターを使うとコクが加わり、マグロのうま味を引き立てます。

マグロステーキは、焼き目の香ばしさと、マグロのしっとりとした食感が楽しめます。中心まで火を通すと身が締まり、しっかりとした食感になります。

マグロは、表面の水気をキッチンペーパーで拭いてから焼くと、焼き色が付きやすくなります。柵を使う場合は、厚みをそろえて切ると火の通りに差が出にくくなります。

マグロステーキは、フライパンで両面を焼いて作れます。油をひいたフライパンでマグロを焼き、表面に焼き色が付いたら裏返します。にんにくは焦げると苦味が出るため、香りが立ったらいったん取り出し、仕上げに添えるとよいです。

しっとりと仕上げるには、マグロを焼きすぎないことがポイントです。刺身用のマグロなら、表面に焼き色を付け、中心を赤く残す焼き方も楽しめます。中まで火を通す場合は、側面を見ながら中心まで色が変わるのを目安にします。

味付けは、焼いたマグロに醤油を加え、仕上げにバターを絡めると香りよく仕上がります。醤油は焦げやすいため、火を弱めてから加えます。バターは少量でも風味を添えられ、使用量によってカロリーも変わります。

マグロステーキには、わさび醤油やわさびを加えたドレッシングもよく合います。ご飯にのせて丼にしたり、青じそや葉野菜を添えたりすると、香ばしいマグロをさっぱりと味わえます。

カロリーSlismの栄養素グラフからマグロステーキの栄養を分析すると、ビタミン類についてはナイアシンが最も多く、次いでビタミンD、ビタミンB6などの順に多く含まれています。ミネラル類についてはセレンが最も多く、次いでナトリウム、モリブデンなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、塩分、コレステロール、食物繊維が含まれており、塩分についてはやや多いです。マグロステーキは、不足しがちな栄養素のビタミンDを補うのに有効です。