舌平目のムニエル (シタビラメのムニエル)

舌平目のムニエルは、フランス料理の一つです。この料理は、舌平目という魚を使って作られます。ムニエルとは、魚をバターで焼いて調理する方法の一つです。

舌平目のムニエルの作り方は以下の通りです。まず、新鮮なシタビラメを用意します。シタビラメには鱗がついているため、事前に取り除く必要があります。その後、シタビラメの頭から尾までの皮を剥ぎます。皮を剥ぐ際には、魚を安定させた上で包丁を使い、ゆっくりと頭から尾に向かって皮を剥いていきます。この工程を丁寧に行うことで、きれいに皮を取り除くことができます。

次に、フライパンを熱し、バターを加えます。バターが溶けたら、シタビラメをフライパンに並べ入れます。両面に焼き色がつくまで、中火から強火で魚をソテーします。焼き色がつくことで、魚の表面に香ばしい風味が広がります。

ムニエルの完成度を高めるために、付け合せやソースも用意します。一般的には、バターやレモンをベースにしたソースがムニエルにかけられます。また、人参やブロッコリーなどの野菜を添えることで、彩りと栄養をプラスすることができます。

舌平目のムニエルは、素材の味を引き立てるバターの香りと、魚の柔らかさが特徴です。高級な料理として知られており、特別な日や特別な食事の場で楽しまれることが多いです。

舌平目のムニエルのカロリーは、125.5g (一人前)あたり262kcalです。