ビスコッティ (ビスコッティー)

ビスコッティはイタリア発祥の伝統的な焼き菓子で、名前はイタリア語で「二度焼いた」という意味を持ちます。日本では「ビスコッティー」と呼ばれることもあります。主な材料は薄力粉、砂糖、卵、アーモンドなどで、さらにアーモンドプードル（粉末状のアーモンド）を加えると、香ばしさがより一層引き立ちます。

作り方の大きな特徴は「二度焼き」にあります。まず生地を棒状に成形して焼き上げ、その後薄くスライスして再度焼くことで、水分が飛んで独特の硬さとカリッとした食感が生まれます。この食感はビスコッティならではで、コーヒーやエスプレッソ、紅茶、ワインに浸して食べるスタイルが一般的です。飲み物に浸すことでほどよく柔らかくなり、香りや風味が一層引き立ちます。

基本のレシピを基盤に、チョコチップやドライフルーツを混ぜ込むと甘さや彩りが加わり、ピスタチオやヘーゼルナッツなど異なるナッツを使えば食感や香りに変化をつけられます。また、ホットケーキミックスを使って手軽に作る方法や、おからを加えて軽やかに仕上げる方法などもあり、レシピのバリエーションは豊富です。地域や家庭によってもアレンジが多く、それぞれ異なる味わいを楽しめます。

さらに、ビスコッティは保存性が高いのも大きな魅力です。二度焼きで乾燥しているため常温でも日持ちがしやすく、密閉容器に入れておけば長期間カリッとした食感を保つことができます。保存がきくことから、贈り物やお土産としても重宝され、手作り菓子としても人気があります。

硬さの中に香ばしさが広がるビスコッティは、シンプルでありながら奥深い味わいが楽しめるお菓子です。家庭のおやつとしてはもちろん、来客用やティータイムのお供としても親しまれ、世界中で愛され続けています。