グラニュー糖 (砂糖)

グラニュー糖は、さとうきびや甜菜（ビート）を原料として作られる純度の高い砂糖です。製造工程で不純物がしっかりと取り除かれているため、クセのないすっきりとした甘さが特徴です。日本でよく使われる上白糖は表面に転化糖がかけられているためしっとりとしていますが、グラニュー糖は乾燥してサラサラとした質感を持っています。

どちらもほぼ純粋なショ糖で構成されているため、グラニュー糖と上白糖のカロリーは同程度です。砂糖は一般的に長期保存が可能ですが、グラニュー糖は上白糖に比べて湿気で固まりにくく、保存中の扱いやすさに優れています。

クセがなく飲み物や素材の風味を邪魔しないため、コーヒーや紅茶の甘味料として定番です。また、粒が均一でダマになりにくく、お菓子作りにおいて生地に空気を抱き込ませやすいため、ケーキやメレンゲ作りなどの重要な材料として広く用いられています。

さらに、グラニュー糖を四角く固めたものが角砂糖であり、細かく砕いてパウダー状にしたものが粉糖です。氷砂糖の原料や、清涼飲料水などの食品工業用の甘味料としても利用されるなど、用途に合わせてさまざまな形に加工され、私たちの身の回りで活躍しています。

カロリーSlismの栄養素グラフからグラニュー糖の栄養を分析すると、グラニュー糖はビタミン類では、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。ミネラル類でも同様に、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。その他の栄養素では、コレステロールと食物繊維は含まれておらず、塩分も非常に少なめです。含まれる栄養素が全体的に少ないため、様々な食品と組み合わせて使うことが望ましいでしょう。