ボルガライス (ヴォルガライス)

ボルガライスは、福井県越前市（旧武生市）を中心に提供されているご当地グルメ（ご当地洋食）です。オムライスの上にトンカツをのせ、店ごとのオリジナルソースをかけた料理を指します。

発祥は旧武生市とされています。料理の名前の由来は諸説ありますが、ロシアのボルガ川やポルトガル、イタリアなどに存在する料理の要素に似ていることから名づけられたという説が有力です。

ボルガライスに使用するソースは、提供する店によって様々な工夫が凝らされたオリジナルソースです。デミグラスソースをベースにしているお店が多いものの、ケチャップやカレーをベースにしたソースを使用している店も存在し、店ごとの個性が楽しめます。

ボルガライスは、自宅で作ることも可能です。オムライスにトンカツ、濃厚なソースを組み合わせるため、腹持ちの良い食品ですが、カロリーが高めになる傾向があります。栄養価を分析すると、一食で目安量を大幅に超える栄養素が含まれることがありますので、過剰摂取には注意が必要です。

カロリーSlsimの栄養素グラフからボルガライスの栄養を分析すると、ビタミンK、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンE、ビタミンB6、パントテン酸、ビタミンD、ビタミンB12、ビオチン、ビタミンB2、ビタミンA、葉酸、ビタミンCが比較的高く含有されています。ミネラルでは、モリブデン、セレン、銅、リン、亜鉛、カリウム、マンガン、鉄、マグネシウム、ヨウ素、ナトリウム、クロム、カルシウムが比較的高く含有されています。また、食物繊維は少なめですが、塩分はやや過剰に、コレステロールは過剰に注意が必要です。ボルガライスは食物繊維が不足しているため、これを多く含む野菜、海藻類などを副菜で補うことを推奨します。