ガーリックライス (ニンニクライス/にんにくご飯)

茶碗に少なめに盛った1膳分のご飯で調理しても、ガーリックライスは高カロリーです。

ガーリックライスは、主食であるご飯をにんにくや玉ねぎなどで風味付けした料理で、フィリピンでは「シナグアグ」と呼ばれる定番の朝食メニューとしても親しまれています。作り方は、生米から調理する方法と、炊き上がったご飯から調理する方法の2種類があります。炊飯器を使って生米から作る場合は、にんにくや調味料を米と一緒に炊き込むため、炊き上がりのご飯の硬さを調整することが可能です。一方、炊いたご飯をフライパンで炒める方法は、短時間でパラパラとした食感に仕上がるのが特徴です。

美味しく作るコツは、にんにくを焦がさないことです。にんにくは強火で炒めると焦げて苦味が出てしまうため、弱火でじっくりと香りを引き出すように炒めましょう。カリカリに揚げたにんにくのスライスをトッピングすると、香ばしさと食感のアクセントが加わります。また、仕上げにバターや醤油を少量加えると、風味とコクがいっそう引き立ちます。

ガーリックライスと組み合わせる人気のおかずには、ステーキやハンバーグなど牛肉を使ったレシピが合います。ステーキハウスでも付け合わせの定番として提供されることが多い組み合わせです。にんにくの風味がきいた香ばしいガーリックライスは、卵で包んだクリーム系のオムライスにアレンジしたり、スパイシーなビーフカレーやポークカレーとも相性が良く美味しいです。

ご飯にまぜるだけで簡単にガーリックライスを作ることができるガーリックライスの素も市販されています。いくつかのメーカーから販売されており、ご飯と混ぜるだけのタイプや、炒めるタイプなどさまざまですが、油脂を多く含む高カロリーなものもあるため、パッケージの栄養成分表示を確認して選ぶと良いでしょう。

カロリーSlismの栄養素グラフからガーリックライスの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEなどが含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いで銅やマンガンなどが含まれています。塩分は控えめですが、食物繊維は少なめです。ガーリックライスは、ビタミンAやビタミンC、カルシウムなどが不足しやすい傾向があります。