玉ねぎドレッシング (オニオンドレッシング/玉葱ドレッシング)

玉ねぎドレッシング（オニオンドレッシング）は、みじん切りやすりおろし状にした玉ねぎを、酢や油、醤油などの調味料と合わせた定番のソースです。玉ねぎの自然な甘みと程よい酸味が特徴で、野菜サラダの味付けにはもちろん、パスタに和えたり、冷しゃぶやカルパッチョ、マリネのソースとして使ったりと、和洋を問わず幅広くアレンジできる万能調味料として人気を集めています。

風味や口当たりは、玉ねぎの切り方や下処理の方法によって大きく変化します。みじん切りにすればシャキシャキとした食感がアクセントになり、すりおろすと玉ねぎの水分が出て甘みがより強く感じられます。生の玉ねぎ特有のツンとした辛味が気になる場合は、あらかじめ水にさらしてしっかりと水気を切るか、電子レンジで軽く加熱してから調味料と合わせると、辛味が飛んでまろやかな味わいに仕上がります。

基本のレシピや市販品ではサラダ油などのオイルを使用するため、風味が豊かでコクが出る反面、カロリーは比較的高くなる傾向があります。カロリーを抑えたい場合は、油を一切使わないノンオイルタイプの玉ねぎドレッシングをご家庭で手作りするのがおすすめです。醤油やお酢、少量のハチミツなどを組み合わせれば、風味を保ちながらさっぱりとヘルシーに仕上げることができます。

ご家庭で手作りした玉ねぎドレッシングは保存料を含まないため、冷蔵庫で保管して数日以内を目安に早めに使い切るようにしましょう。保存する際は、熱湯消毒した清潔な密閉容器に入れ、なるべく空気に触れないようにすると風味を保ちやすくなります。また、お酢やレモン果汁を少し多めに加えることで、味がすっきりと引き締まるだけでなく、保存性をやや高める効果も期待できます。

カロリーSlismの栄養素グラフから玉ねぎドレッシングの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEなどが含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いでセレンなどが含まれています。コレステロール、塩分については、いずれも目安量を下回っています。