人参ドレッシング (キャロットドレッシング/にんじんドレッシング)

通販や手作りで人気を集めているのが、鮮やかなオレンジ色が食卓を華やかに彩る人参ドレッシングです。にんじん特有の自然な甘みとコクが詰まっており、一般的なグリーンサラダにかけるのはもちろん、インド料理店などで提供されるスパイシーな料理の付け合わせとしても定番になりつつあります。にんじんの風味がマイルドになるため、にんじんが苦手な方でも食べやすいと評判のドレッシングです。

手作りする際の最大のポイントは、にんじんのすりおろし方です。目の細かいおろし器を使うとなめらかなペースト状になりますが、細胞が壊れて水分が多く出やすくなります。にんじんのシャキシャキとした食感を残しつつ水分を抑えたい場合は、目の粗いおろし器を使うのがおすすめです。また、フードプロセッサーを使用すれば、短時間で均一に細かくできるため、手間を省きつつ簡単に作ることができます。すりおろした後に水分が多く出てしまった場合は、好みに応じて軽く水気を絞ってから他の材料と合わせることで、味が薄まらず濃厚な仕上がりになります。

基本のレシピは、すりおろしたにんじんにオリーブオイルやりんご酢、塩などを混ぜ合わせるシンプルなものです。水を一切加えずに作ると、素材の旨味が凝縮されたリッチな味わいが楽しめます。さらに、玉ねぎのすりおろしやハチミツ、醤油などを少し加えると、風味に深みが増して和風のサラダや冷しゃぶ、肉料理などにもよく合う万能ソースになります。自家製のドレッシングを瓶に入れて保存する際は、時間が経つとオイルと水分が分離してしまうため、食べる直前にしっかりと振ってよく乳化させてから使用してください。

カロリーSlismの栄養素グラフから人参ドレッシングの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンE、ビタミンAなどが含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いでセレンなどが含まれています。コレステロール、塩分については、いずれも目安量を下回っています。