ラズベリーソース (ラズベリーのソース/フランボワーズソース)

ラズベリーソースは、ラズベリー（木苺）の果実と砂糖を合わせて煮詰めて作る、華やかな香りとさわやかな甘酸っぱさが特徴のフルーツソースです。フランス語の名称から「フランボワーズソース」とも呼ばれています。美しい鮮やかな赤紫色が目を引きますが、とろみをつけたり甘みを整えたりするために砂糖を使用するため、カロリーは高めになります。

旬の時期に出回る生の果実だけでなく、市販の冷凍ラズベリーを使っても一年を通して手軽に作ることができます。鍋で果肉と砂糖を煮詰めるのが基本ですが、仕上げに少量のレモン汁を加えると味が引き締まり、鮮やかな色合いがさらに際立ちます。また、ラズベリーには小さな種がたくさん含まれているため、煮上がったあとにザルなどで裏ごしして種を丁寧に取り除くと、なめらかで上品な口当たりに仕上がり、合わせるデザート全体の完成度が格段に高まります。

出来上がったソースは、ヨーグルトやバニラアイスといった白い食材にかけると彩りが美しく映え、見た目にも華やかな一皿になります。パンケーキやチーズケーキ、ムースなどにトッピングして濃厚な甘さをさっぱりと引き締めるアクセントにするほか、チョコレートケーキやココアプリンに添えると、カカオのほろ苦さとラズベリーの酸味が絶妙に合わさり、風味に深いコクが生まれます。さわやかな酸味が食欲を引き立てますが、カロリーの高いスイーツと組み合わせる場合はかけすぎに注意し、適量を楽しむのがおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからラズベリーソースの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。ミネラルでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。食物繊維は目安量を下回っています。