キウイジュース (キウィジュース/キウイフルーツジュース)

キウイジュースは、キウイフルーツに水や少量のレモン果汁などを加えて、ミキサーやブレンダーで滑らかになるまで撹拌（かくはん）して作る冷たい飲み物です。キウイ特有の爽やかな酸味と、種のつぶつぶとした食感が特徴で、さっぱりとした喉ごしを楽しめます。

美味しく作るための調理のコツとして、ミキサーに長くかけすぎるとキウイの種まで細かく砕けてしまい、特有の苦味や渋みが出やすくなります。そのため、種が適度に残るように様子を見ながら短時間で撹拌するのがポイントです。また、使用する品種によっても味わいが変わり、グリーンキウイは酸味が際立つさっぱりとした仕上がりに、ゴールデンキウイを使うとより甘みが引き立つまろやかな味わいになります。

熟して甘みが増したキウイを使用すれば、甘味料を加えなくてもフルーツ本来の自然な甘さを十分に楽しめます。酸味が気になる場合やコクを出したい場合は、シロップや砂糖、はちみつなどで調整できますが、カロリーを抑えたい場合は加える量を控えめにするとよいでしょう。

アレンジの幅も広く、水の代わりに炭酸水で割って清涼感のある爽快なドリンクにしたり、オレンジやパイナップルなど他のフルーツとミックスしたりと、さまざまな味わいを生み出せます。さらに、牛乳や豆乳と合わせてまろやかなスムージーにしたり、果肉の鮮やかな緑色を活かしてゼリーやデザートのフルーツソースとして活用したりするのも人気があります。

カロリーSlismの栄養素グラフからキウイジュースの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが最も多く、次いでビタミンE、葉酸などが含まれています。ミネラルでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。キウイジュースはビタミンCが豊富で、不足しがちな栄養を補うのに有効です。食物繊維は少なめで、塩分は控えめです。