ハムの卵焼き (ハム入り卵焼き)

ハムの卵焼き（ハム入り卵焼き）は、溶き卵にロースハムなどのハムを合わせて巻き焼き上げる定番の卵料理です。ふんわりと柔らかな卵のやさしい甘みやまろやかさに、ハムならではのほどよい塩気とジューシーな旨味、スモーキーな香りが重なり合い、調味料を多く使わなくてもしっかりとした味わいを楽しめます。黄色い卵とピンク色のハムのコントラストが鮮やかで、切り分けたときの断面が美しく映えるため、朝食の定番おかずとしてはもちろん、お弁当やおつまみの一品としても幅広く親しまれています。

使用するハムの種類や追加具材によって、多彩な味わいや仕上がりのバリエーションを楽しめるのも魅力です。定番のロースハムのほか、脂質が控えめでさっぱりとしたボンレスハムやプレスハム、しっかりとした旨味を持つショルダーハムなど、合わせるハムによって風味やコクが異なります。また、細かく刻んだ小ネギや大葉、ほうれん草を一緒に巻き込んで彩りを加えたり、チーズを加えてとろりと濃厚に仕上げるのも人気です。具材を加えないシンプルな卵焼きと比較しても、ハムの塩気と旨味が効いているため、砂糖や醤油などの調味料を控えめにしても満足感のある味わいに仕上がります。

ハムの卵焼きを美しくジューシーに仕上げるには、卵液の溶き方と巻き方にコツがあります。卵は白身を切るように菜箸で均一に溶きほぐし、少量の水やだし汁、牛乳などを加えておくと、加熱しても硬くなりにくくふんわりとした食感に仕上がります。フライパンや卵焼き器を中火でしっかり温めて薄く油を引き、卵液を少量流し入れて半熟状になった段階でハムをのせ、手前に向かって優しく巻き込みます。巻いた卵を奥に送り、空いた手前側に再度薄く油を引いて卵液とハムを重ねて巻き足していくことで、中心に綺麗にハムが巻き込まれ、切り分けた際に美しい層になります。巻き終えたら巻きすやラップで形を整えて少し冷ましてから包丁を入れると、崩れずに断面を綺麗にカットできます。

ハム自体に適度な脂質と塩分が含まれているため、シンプルな卵焼きと比較して大きな差はないものの、調理油や調味料の使い方によってエネルギーをコントロールしやすい料理です。軽やかに楽しみたい場合は、脂身の少ないボンレスハムを選んだり、卵焼き器に引く油をキッチンペーパーで薄く塗り広げるなど油の使用量を控えめに調整するのが効果的です。また、ハムの塩気を活かして追加の塩や醤油、砂糖を控えめにすることで、素材本来の旨味を引き立てつつ美味しく味わえます。

カロリーSlismの栄養素グラフからハムの卵焼きの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンDが最も多く、次いでビタミンKやビタミンB12などが豊富に含まれています。さらにビオチンやビタミンE、ビタミンB2、ビタミンA、パントテン酸、ビタミンB1、ナイアシン、葉酸なども幅広く含まれています。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでナトリウム、ヨウ素などが比較的多く含まれているほか、リンやモリブデン、亜鉛なども見られます。その他の栄養素では塩分がやや多め、コレステロールは非常に多く含まれているため、摂りすぎには充分注意しましょう。

ハムの卵焼きの重量とカロリーは、卵2個分で作ったもの・4切れ分（194g）が429kcal、1切れ分（48g）が106kcal、3切れ分（146g）が323kcalです。