とろろ (トロロ/とろろいも/とろろ芋/とろろ汁)

大和芋や長芋など粘り気のあるヤマイモに、和風だし、塩、醤油などで味を整えて作る「とろろ芋」のカロリーです。とろろ芋はすりおろすことで消化吸収がしやすく、口当たりが滑らかになります。調理の際に加えるだしや調味料の量によってもカロリーは変わるため、使用量を調整することで好みの味やカロリーに調整できます。粘り成分であるムチンには食品の保水性を高める作用があり、調理後も水分を保持しやすいため、ご飯や麺類との相性が良いです。

とろろには、ナトリウム、カリウム、銅、モリブデン、マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB6、パントテン酸、ナイアシン、ビオチン、葉酸などの栄養成分が含まれ、炭水化物とタンパク質の割合が高く、脂質は少ないです。「とろろごはん」、麺類や汁物の具材として使われる「とろろ蕎麦」「とろろうどん」「冷汁」など、さまざまな定番レシピに活用できます。ヤマノイモをすり下ろして使用する場合、同じグラム数であれば「長いも」が最もカロリーが低く、ヘルシーに楽しめます。

家庭での調理では、すりおろした後に軽く混ぜることで粘り気を調整でき、加熱せずに生で使う場合も香りや風味を損なわずに楽しめます。また、とろろは冷凍保存も可能で、事前にすりおろして小分けしておくことで、食事の準備が効率化できます。さらに、とろろはご飯や麺にかけるだけでなく、揚げ物の衣に混ぜたり、だし汁と合わせてスープや鍋料理に加えることで、料理にとろみや滑らかさを与えることができます。