納豆とろろそば (とろろ納豆の冷やしぶっかけ蕎麦)

納豆の独特な風味や粘りに、すりおろした山芋（大和芋や長芋など）のなめらかなとろみが重なり合う納豆とろろそばは、豊かな喉ごしとさっぱりとした後味が魅力の定番和風そばです。脂質が控えめで消化もよく、食欲がない時でもつるりと食べやすい一品です。つゆまで全て飲み干すと塩分や摂取カロリーが多くなりやすいため、つゆを残し気味にしたり、具材のバランスを工夫したりすることで手軽に調整できます。

美味しく仕上げるコツは、そばの茹で加減と具材の下準備にあります。そばはコシが残るよう手早く茹で上げ、温かいかけそばの場合はしっかり湯切りをしてつゆを注ぎ、冷やし仕立てにする場合は冷水でしっかり締めて水気を切るのがポイントです。大和芋はすりおろして少量の出汁や醤油で下味をつけ、納豆もあらかじめしっかり混ぜて粘りを出してから合わせることで、麺や具材が全体になめらかに絡みます。また、つゆに浸しながら食べるざるそばスタイルにすると、つゆの絡む量を調節しやすく、よりあっさりといただけます。

トッピングには、コクとまろやかさを加える卵（生卵や温泉卵、うずらの卵）をはじめ、磯の香りが引き立つ岩海苔や青のり、刻み海苔、小ねぎ、わさびなどの薬味がよく合います。納豆とろろそば1食分（約530g）のカロリーは504kcalで、温かいそばはもちろん、暑い季節の冷やしそばとしても幅広く親しまれています。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆とろろそばの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く、次いでパントテン酸、葉酸などが豊富に含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでヨウ素、銅などが多く含まれています。食物繊維は十分に含まれています。一方で、塩分は目安量を大きく超えているため摂り過ぎには注意が必要です。また、マグネシウムや鉄、ナイアシン、ビタミンB6などは豊富な栄養として不足しがちな栄養を補うのに有効です。不足しやすい栄養素としては、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンCなどが挙げられます。

納豆とろろそばの重量とカロリーは、1人前（537g）が510kcalです。