サーモン手巻き寿司 (サーモンの手巻き寿司)

サーモン手巻き寿司は、脂が乗ったサーモンの濃厚な旨みと、爽やかな酸味の酢飯、香ばしい焼き海苔が絶妙に調和した定番の手巻き寿司です。サーモンのとろけるような柔らかな舌触りと豊かなコクに、パリッとした海苔の歯切れの良さが合わさり、鮮やかな色合いとともに子どもから大人まで幅広く親しまれる奥深い味わいに仕上がります。

一般的な作り方は、まず炊きたてのご飯に合わせ酢（酢・砂糖・塩）を回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ合わせて酢飯を作り、粗熱を取っておきます。サーモン（刺身用）は巻きやすい棒状や短冊状に切り分け、焼き海苔は手頃な大きさにカットします。海苔の上に適量の酢飯を広げ、サーモンを中央に乗せて手前からくるりと巻き、お好みでわさび醤油をつけて完成です。

美味しく仕上げるコツは、サーモンの表面に出た余分な水分（ドリップ）をペーパータオル等で丁寧に拭き取ってから切ることです。魚特有の生臭さを抑え、サーモン本来の澄んだ脂の甘みと旨みが引き立ちます。また、海苔が湿気ないよう酢飯の粗熱をしっかり取ってから巻くことで、海苔のパリッとした心地よい食感を楽しめます。お好みで大葉やかいわれ大根を一緒に巻いて爽やかな香りとシャキシャキとした食感を加えたり、いくらを添えたり、醤油だれで軽く漬けにしたサーモンを使うアレンジもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからサーモン手巻き寿司の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いで葉酸、ビタミンKなどが豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでヨウ素、マンガンなどが豊富に含まれています。その他の栄養素では塩分が控えめ、コレステロールも適量の範囲内、食物繊維は目標量にやや届かず少なめです。サーモン手巻き寿司は、不足しやすい栄養素としてカルシウムや鉄分、亜鉛などが挙げられます。

サーモン手巻き寿司の重量とカロリーは、1本分（68g）が117kcal、2本分（142g）が244kcal、4本分（290g）が499kcalです。