鯛 (タイ/マダイ/真鯛)

真鯛の成分値は、実際の分析値に基づいて決定されています。鯛にはクロダイやキダイ、チダイなど多くの種類がありますが、日本で「鯛」といえば一般的には真鯛を指します。食文化の中でも代表的な存在として広く親しまれています。

真鯛は水深20～300mほどの海底に生息し、最大で1mに達する個体も見られます。体色は赤みを帯びたピンク色で、背中には青みがかった銀色のラインが入り、美しい姿から観賞用としても人気があります。大きな目と口、そして鋭い歯を持つのも特徴です。

日本では真鯛は高級魚として知られており、年末年始や祝い事、お祭りの料理に欠かせない魚です。刺身や塩焼き、煮付け、鯛めしなど、幅広い調理法で楽しまれており、その上品な味わいは和食だけでなく洋風料理にも取り入れられています。さらに、真鯛は骨から取れるだしも旨味が強く、汁物や鍋料理に用いられることもあります。

真鯛は漁業資源としても重要な魚種ですが、乱獲や環境の変化により資源量が減少している地域もあります。そのため、各地で資源管理の取り組みが進められ、漁獲量の制限や養殖の普及といった対策が行われています。養殖技術の発展により、安定した供給が可能となり、消費者が手にする機会も増えています。

また、真鯛は「めでたい」という語呂合わせから縁起の良い魚とされ、祝いの席に欠かせない存在です。七福神の恵比寿が抱えている魚としても知られ、古くから日本人に親しまれてきました。見た目の華やかさと縁起の良さから、現代においても祝い膳や特別な日の料理として真鯛は選ばれ続けています。