全粒粉:1カップ 110gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 361kcal | 536～751kcal |
 | ||
| タンパク質 | 14.08g (56.32kcal) | 15～34g |
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| 脂質 | 3.19g (28.71kcal) | 13～20g |
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| 炭水化物 | 75.02g (300.08kcal) | 75～105g |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
全粒粉 (ぜんりゅうふん)
食品穀類 食品分析数値
| 全粒粉のカロリー | 328kcal 100g 361kcal 110g (1カップ) |
|---|---|
| おすすめ度 | |
| 腹持ち | |
| 栄養価 | |
| 特筆すべき栄養素 | モリブデン, セレン |
全粒粉のカロリーは、カップ1杯110gあたり361kcal。 全粒粉は小麦粉の一種であるが、小麦の胚乳だけを使用している一般的な小麦粉とは違い、茶褐色で小麦粉よりも歯ごたえがある。小麦粉は小麦の表皮や胚芽を取り除いてから粉にするが、全粒粉は小麦の表皮・胚芽・胚乳を含む全てを粉にする。 全粒粉は小麦よりも栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなどの含有量が多い。特にビタミンB1、食物繊維、鉄分は、小麦粉の約3倍含む。 全粒粉はパンだけでなくクッキーやパスタなどにも活用され、全粒粉と小麦粉を混合したレシピも数多くある。 グラハム粉は全粒粉と同じように扱われることが多いが、厳密には表皮と胚芽の挽き方が異なる。グラハム粉は、小麦の表皮・胚芽・胚乳を分け、胚乳は普通の小麦粉と同様に挽き、胚芽と表皮は粗く引く。そのため、グラハム粉の方がザラついていて、パンなどに加工したときの食感が異なる。
<強力粉> 大さじ1：9g、小さじ1：3g (トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪酸(1mg)を含まない
全粒粉
Whole grain
全粒粉の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 14 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
全粒粉のカロリーは110g(1カップ)で361kcalのカロリー。全粒粉は100g換算で328kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は24.39g。炭水化物が多く75.02g、たんぱく質が14.08g、脂質が3.19gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとセレンの成分が高い。糖質の量は62.7g。
全粒粉:110g(1カップ)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンE | 1.1mg | 2.2mg |
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| ビタミンB1 | 0.37mg | 0.32mg |
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| ビタミンB2 | 0.1mg | 0.36mg |
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| ナイアシン | 6.27mg | 3.48mgNE |
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| ビタミンB6 | 0.36mg | 0.35mg |
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| 葉酸 | 52.8μg | 80μg |
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| パントテン酸 | 1.4mg | 1.5mg |
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| ビオチン | 11.88μg | 17μg |
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【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 2.2mg | ～1000mg |
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| カリウム | 363mg | 833mg |
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| カルシウム | 28.6mg | 221mg |
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| マグネシウム | 154mg | 91.8mg |
| ||
| リン | 341mg | 381mg |
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| 鉄 | 3.41mg | 3.49mg |
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| 亜鉛 | 3.3mg | 3mg |
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| 銅 | 0.46mg | 0.24mg |
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| マンガン | 4.42mg | 1.17mg |
| ||
| セレン | 51.7μg | 8.3μg |
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| クロム | 3.3μg | 10μg |
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| モリブデン | 48.4μg | 6.7μg |
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【その他】
（一食あたりの目安）
| 食物繊維 総量 | 12.32g | 5.7g～ |
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全粒粉:110g(1カップ)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.58g | 3g～4.7g |
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| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.36g | ～6.2g |
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| 脂肪酸 多価不飽和 | 1.58g | 3g～8.3g |
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| 脂肪酸 総量 | 2.52g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.1g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 1.47g | |
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| 18:1 オレイン酸 | 352mg | |
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| 18:2 n-6 リノール酸 | 1430mg | |
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| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 103.4mg | |
| ||
全粒粉:110g(1カップ)あたりのアミノ酸
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「全粒粉」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
運動時におけるカロリー消費目安
全粒粉:1カップ 110gのカロリー「361kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング135分
- ジョギング81分
- 自転車51分
- なわとび41分
- ストレッチ162分
- 階段上り45分
- 掃除機116分
- お風呂掃除107分
- 水中ウォーキング102分
- 水泳51分
- エアロビクス63分
- 山を登る65分
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