タピオカ (タピオカパール/スターチボール)

タピオカのカロリーは、大さじ1杯28kcal。
100グラムあたり351kcalとカロリーが高いタピオカに含まれる三大栄養素の割合は、炭水化物が多く、タンパク質と脂質の量は極わずかで糖質は6.94グラムあり、タピオカに食物繊維は含まれない。
キャッサバ芋から採れる澱粉（タピオカ粉）を水で溶いて加熱し、粒状にして乾燥させたタピオカパールを茹でると、もちもち食感のタピオカになる。
カラメルで色付けしたものが「ブラックタピオカ（黒タピオカ）」。
パールミルクティー（タピオカティー）やタピオカ入りのココナッツミルクも人気。
1時間半～2時間ほど茹でるのが一般的なタピオカの戻し方で、茹でる前に多めの水に7時間ほど浸しておくと、茹で時間を10分程に短縮できる。
わらび餅もタピオカ粉から作ることが可能。