金時人参 (東洋人参/金時にんじん)

金時人参は「東洋人参」とも言われ、一般的な人参と比べて細長く、赤色が非常に濃いことが特徴です。さらに香りも良いことから、料理の彩りとしても利用されています。スーパーなどで広く流通しており、普段目にする短く太い人参は「西洋人参」と呼ばれます。
金時人参は鮮やかな紅色で見た目も良いため、おせち料理に使われることが多く、柔らかく食べやすいことから煮物にも適しています。

金時人参は生食にも適しており、スライスしてサラダに加えると鮮やかな彩りが楽しめます。また、ドレッシングとの相性も良いため、さっぱりとした味付けで生の食感を楽しむことができます。

金時人参は甘みが強く、調理するとその甘さがさらに引き立つため、甘辛いきんぴらごぼうや煮付けにも向いています。甘みを活かしたレシピとして、他の野菜と一緒に煮込むと全体に旨味が広がります。

また、金時人参はすりおろして「人参ポタージュ」にするのもおすすめです。滑らかな舌触りと自然な甘さが特徴で、寒い季節に温かいスープとして楽しむことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから金時人参の栄養を分析すると、金時人参は、ビタミンA、葉酸などが非常に豊富で、特にビタミンAは一食あたりの目安量の二倍を超え、最も多く含まれています。葉酸は一食あたりの目安量を大きく超える充足率を示しています。その他のビタミン類は充足率が低めです。ミネラルでは、カリウムが豊富で、一食あたりの目安量にわずかに届かないものの、比較的高い充足率です。その他のミネラルは充足率が低めですが、カリウム、リン、亜鉛などが含まれています。食物繊維については、一食あたりの目標量をわずかに上回る量が期待できます。金時人参は、ビタミンA、葉酸など、豊富な栄養を補うのに有効です。