水菜 (京菜/きょうな/みずな)

水菜のカロリーは、一株あたり39kcal。

・水菜100g/23kcal

低カロリーの水菜は、ビタミンE・ビタミンK・ビタミンC・葉酸・カリウム・鉄などの栄養を豊富に含む、多くのレシピに活用される万能食材として人気の野菜。
アブラナ科の水菜は京野菜のひとつで「京菜（キョウナ）」や「柊菜（ヒイラギナ）」等とも呼ばれる。
京尾や大阪で食べられるクジラ肉を使用する料理「はりはり鍋」に水菜は欠かせない食材。
香りや味に癖がない水菜は生のままサラダの食材に使う、豚肉や鶏肉などの肉類や他の野菜を加えて鍋料理や蒸し料理に調理して食べられたり、味噌汁の具や漬物などにも適している。
水菜は、水洗いした後、適度な大きさにカットして十分に水気を取りのぞいてから新聞紙やキッチンペーパーに包んで密閉袋やタッパーに入れて冷蔵保存すると1週間～10日ほど日持ちするが、キッチンペーパーや新聞紙を毎日交換し乾燥状態を保つと水菜が傷むのを防げる。