たけのこご飯 (竹の子ごはん/たけのこごはん/タケノコご飯)

「たけのこご飯」は、日本の春の季節に旬を迎える竹の子を使用した炊き込みご飯。竹の子は、栄養価が高く低カロリーであり、食物繊維やビタミンB1、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれています。

たけのこご飯の基本的なレシピは、米と一緒に竹の子を炊き上げるもので、鶏肉や椎茸、薄口醤油やみりん、酒などで味を整えます。また、一緒に炊き上げる具材は、地域や家庭によって異なり、筍の缶詰や水煮、塩漬けや薄味の煮物を使用することもあります。

たけのこご飯のカロリーは、1人前あたり245kcal程度であり、低カロリーでありながら食べ応えがあるのが特徴です。また、竹の子に含まれる食物繊維が腸内環境を整え、腸の健康に役立つため、健康に配慮した食事としても注目されています。

たけのこご飯のアレンジとして、竹の子と一緒に椎茸や鶏肉を炊き上げる「たけのこの炊き込みご飯」、竹の子の下ごしらえを手間をかけて行い、灰汁抜きをしてから炊き上げる「本格たけのこご飯」、麺つゆや白だしで炊き上げる「たけのこ醤油ご飯」などがあります。

また、たけのこご飯はおにぎりにもアレンジが可能で、具材として入れたり、炊き込みご飯を丸めて握った「たけのこご飯おにぎり」も人気です。