天むす (てんむす)

天むすは、甘辛い特製のタレをたっぷりと絡ませた小ぶりのエビの天ぷらを具材にした、一口サイズのおにぎりです。ぷりっとしたエビの食感と、タレが染み込んだ衣のコク、そしてふっくらと握られたご飯と風味豊かな海苔が絶妙な一体感を生み出します。見た目の愛らしさもあり、女性や子どもでも食べやすく、行楽のお供などにも人気があります。

発祥は三重県津市にある飲食店「千寿」のまかない料理とされていますが、後に愛知県名古屋市へ進出して広まったことで、現在では「名古屋めし」を代表するご当地グルメとして全国的に定着しています。専門店や駅の売店などで販売される天むすには、口直しとして「きゃらぶき（フキの佃煮）」が添えられていることが多く、さっぱりとした風味が甘辛い天むすとの相性抜群です。

自宅で手作りする場合は、市販の小ぶりなむきエビや冷凍のえび天などを活用すると手軽に楽しめます。美味しく作るコツは、揚げたてで熱いうちに天ぷらをタレにくぐらせることです。衣に味がしっかりと染み込み、ご飯とよく馴染むようになります。定番の海苔の代わりに大葉で巻いてさっぱりと仕上げたり、塩味のタレで味付けしたりと、好みに合わせたアレンジもおすすめです。

天むすは、ご飯の炭水化物とエビ天の脂質を同時に摂取するため、一般的なおにぎりと比べて腹持ちが良い一方で、カロリーは高めになる傾向があります。主食として楽しむ際は、天むす単体で済ませるのではなく、野菜がたっぷり入った味噌汁やサラダ、お浸しなどを組み合わせることで、不足しがちなビタミン類や食物繊維を補い、栄養バランスを整えることができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから天むすの栄養を分析すると、ビタミンはビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、葉酸などが豊富に含まれています。ミネラルについては、モリブデンが最も多く、次いでセレン、銅、ヨウ素などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、モリブデンなどは不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンB1、ビタミンB6、鉄などは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、コレステロールと食物繊維、塩分は、目標量に対して比較的高めに含まれています。