ハッシュドポテト (ハッシュポテト)

ハッシュドポテトは、細かく切ったじゃがいもをまとめて、油で揚げたり焼いたりする料理です。外側はカリッと香ばしく、内側はほくほくとした食感を楽しめます。

じゃがいもは、芽とその周囲を取り除き、皮をむいて使います。緑色の部分がある場合は、周囲も含めて深くむき、緑色が残らないようにします。細かく切ると火が通りやすく、粗くつぶすとじゃがいもの食感が残ります。

ハッシュドポテトは、じゃがいもをあらかじめやわらかく加熱すると、短時間で揚げられます。細かく切ったじゃがいもを電子レンジなどで加熱し、フォークで粗くつぶして片栗粉、塩、こしょうを混ぜます。粗熱が取れたら、小判形などの薄い形にまとめます。

ハッシュドポテトは、170℃程度の油で両面がきつね色になるまで揚げます。表面がカリッとしたら取り出し、網やキッチンペーパーの上で油を切ります。崩れやすいため、片面が固まってからフライ返しなどで返します。

ハッシュドポテトは、フライパンに油を引いて両面を焼く方法でも作れます。似た料理のポテトガレットも、細切りのじゃがいもを薄く広げて焼くものがあり、作り方には共通点があります。

ハッシュドポテトは、塩やこしょうで味つけし、ケチャップを添えても楽しめます。肉料理の付け合わせや朝食のおかずにも合わせやすい料理です。油やケチャップを加えると、その分のカロリーが加わります。

ハッシュドポテトの吸油率は10%で計算しています。

カロリーSlismの栄養素グラフからハッシュドポテトの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いでビタミンC、ビタミンEなどの順に多く含まれています。ミネラル類についてはナトリウムが最も多く、次いでカリウム、モリブデンなどの順に多く含まれていますが、栄養的特徴があるほど含まれているものはありませんでした。その他の栄養素では、食物繊維、塩分、コレステロールが含まれており、特に食物繊維については、目安量を大きく上回るほど豊富に含まれています。また、ハッシュドポテトはビタミンCなどの栄養素を補うのに有効です。

ハッシュドポテトの重量とカロリーは、1個（31g）が44kcal、2個（59g）が84kcalです。