生姜シロップ (ジンジャーシロップ/しょうがシロップ/生姜シロップ漬け)

生姜シロップは、生姜（しょうが）とたっぷりの砂糖、水を一緒に煮詰めて作る、ピリッとしたスパイシーな風味と深い甘みが特徴のシロップです。生姜は皮の周辺に豊かな香りが含まれているため、土などの汚れをよく洗い落とし、皮ごと薄切りにするか細かくすりおろして使用すると風味がより引き立ちます。とろみを出してエキスを抽出しやすくするために砂糖を多く使うため、カロリーは高くなります。

手作りする際は、切った生姜に砂糖をまぶしてしばらく置き、浸透圧で水分をしっかりと引き出してから火にかけるのが美味しく作るポイントです。煮詰める際にシナモンやクローブ、カルダモンなどのスパイスを一緒に加えると、より本格的で奥深い味わいになります。また、火を止める直前に少量のレモン汁を加えると、味がすっきりと引き締まるだけでなく、生姜の色素が酸に反応してほんのりとした美しい薄桃色に仕上がります。

完成した生姜シロップは、お湯やお茶で割ってしょうが紅茶などのホットジンジャードリンクの素にしたり、冷たい炭酸水で割って自家製の本格ジンジャーエールを作ったりと、季節を問わずドリンク作りに大活躍します。飲み物だけでなく、ジンジャーブレッドをはじめとする手作りスイーツの生地に練り込んで、風味豊かな焼き菓子を作る材料としても人気の高いシロップです。

シロップと一緒に甘く煮込まれた生姜のスライスも、捨てずに美味しく食べることができます。そのままお茶請けとして食べたり、細かく刻んでケーキやクッキーの生地に混ぜ込んだりするほか、豚肉の生姜焼きや煮魚などの料理の味付け・臭み消しとして加えるなど、余すところなく無駄なく活用できます。

カロリーSlismの栄養素グラフから生姜シロップの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルではマンガンが最も多く含まれており、次いでモリブデンなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。