しょうが (生姜/ショウガ)

生姜（しょうが）のカロリーは、親指大24gあたり7kcal。

・生姜みじん切り（大さじ1）8グラム/2kcal
・生姜みじん切り（小さじ1）3グラム/1kcal

しょうがにはマンガン・モリブデンが豊富に含まれ、三大栄養素の割合は炭水化物・タンパク質・脂質の順に高く、100グラムあたりの生姜の食物繊維は2.1グラムで糖質は4.5グラム。
食材の臭みを消す効果があるショウガの皮は、包丁よりもスプーンを使うと身を厚く削らずにすみ、「剥く・剥かない」はレシピによる。
ショウガの皮･おろした生姜･薄切り生姜に分けて、用途別に使えるように冷蔵保存すると便利。
魚の煮付けにはスライスしたショウガが適しているが、生姜焼きやしょうが紅茶などを作る際は、チューブ入りのおろし生姜が便利。