しょうが (生姜/ショウガ)

生姜（しょうが）のカロリーは、親指大24gあたり7kcal。

・しょうがみじん切り（大さじ1）8グラム/2kcal
・しょうがのみじん切り（小さじ1）3グラム/1kcal

生姜を調理で利用する際、多くの人が「皮」を気にするが、皮には食材の臭みを消す効果があるので、調理方法によって剥く･剥かないを決めると良い。ただし、包丁を使うと厚く剥けてしまうので、生姜を洗った後、スプーンを使うと身を厚く削らずに済む。スプーンで剥けない部分は包丁を使ってこそげとっておく。
生姜ひとかけを買った場合は、余らせて萎びる前に冷蔵保存すると良い。ショウガの保存方法は、綺麗に洗って剥いた皮･摩り下ろしたおろし生姜･薄切り生姜に分けて、用途別に使えるように冷蔵しておく。他にも湿らせたキッチンペーパーに包み、乾燥させないように密閉袋に入れて保存する方法も有効。
魚の煮付けにはスライスしたショウガが適しているが、生姜焼きやしょうが紅茶などを作る際は、チューブ入りのおろし生姜が便利。