ブルーベリーシロップ (ブルーベリーシロップ漬け/ブルーベリーの砂糖漬け)

ブルーベリーシロップは、ブルーベリーの果実とたっぷりの砂糖を合わせて作る、鮮やかな青紫色と甘酸っぱい風味が特徴のフルーツシロップです。フルーティーな香りと果実のコクを楽しめますが、とろみを出したり保存性を高めたりするために砂糖を多く使用するため、カロリーは高めになります。

手作りする際は、ブルーベリーの粒を潰さないように優しく水洗いし、残っている軸を丁寧に取り除いてから調理します。鍋で果肉を煮詰めて作る場合、加熱の途中でレモン汁を加えるとさわやかな酸味がプラスされるだけでなく、果皮に含まれる色素成分であるアントシアニンが酸に反応し、より美しい赤紫色に発色します。煮詰める時間を変えてとろみを調整したり、果肉の粒感をあえて残して食感をプラスしたりと、用途に合わせて作り分けることが可能です。

完成したシロップは、水や炭酸水で割ってジュースにしたり、牛乳に混ぜてスムージー風にしたりする定番の飲み方のほか、果肉ごとヨーグルトやゼリー、アイスクリームにかけるフルーツソースとしても重宝します。また、シロップの液体部分だけを使って肉料理のソースや皿の装飾（デコレーション）に活用したり、果肉部分をマフィンなどの焼き菓子や手作りパンの生地に練り込んだりと、幅広いレシピに応用できます。保存する際は、熱湯消毒した清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管して風味を長く保つようにします。

カロリーSlismの栄養素グラフからブルーベリーシロップの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンEなども含まれています。ミネラルではモリブデンが含まれていますが、含有量は少なめです。食物繊維は目安量を下回っています。