おろしポン酢 (大根おろしポン酢)

おろしポン酢は、たっぷりの大根おろしに柑橘系の果汁が効いたポン酢を合わせた、さっぱりとした味わいの万能調味料です。食用油を使用していないためカロリーが低く、食事のカロリー摂取量をできるだけ抑えたいときにも役立ちます。

調理の際のポイントとして、大根おろしは水分を多く含んでいるため、そのままポン酢と混ぜると味が薄まってしまいます。味が薄いと感じてポン酢をつい大量に追加してしまうと、結果的に塩分やカロリーがアップする原因になります。これを防ぐためには、大根おろしをザルにあげたり、手で軽く水気を絞ったりしてからポン酢と合わせるのが美味しくヘルシーに仕上げるコツです。水気を切った大根おろしの割合を多めにすることで、適度な味の濃さを保ちながらカロリーを抑えることができます。

柑橘の爽やかな酸味と大根おろしのさっぱりとした風味は、幅広い料理と相性が抜群です。鶏肉のから揚げや竜田揚げ、とんかつなどの揚げ物にたっぷりと乗せれば、油っぽさを和らげてさっぱりと食べられます。ほかにも、和風ハンバーグのソース、さっぱり味の豚丼、冷奴や和え物、鍋料理のつけだれとしても活躍します。さらに、餃子やシュウマイ、ステーキやしゃぶしゃぶといった肉料理から、焼いたり蒸したりした魚介や野菜料理まで幅広くお使いいただけます。お好みで七味唐辛子を加えて、ピリ辛風味のおろしポン酢にアレンジするのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからおろしポン酢の栄養を分析すると、ビタミンは、葉酸が最も多く含まれており、次いでビタミンC、ビタミンB6なども含まれていますが、含有量は少なめです。ミネラルは、ヨウ素が極めて突出して多く、次いでモリブデン、セレンなどが豊富に含まれています。なお、ヨウ素の含有量は一日の摂取目安を大きく上回り、耐容上限量の半分を超えているため、摂取量には注意が必要です。その他の栄養素では、塩分、食物繊維、コレステロールが含まれていますが、いずれも目安量の範囲内となっています。