ほうれん草の味噌汁 (ほうれんそうのみそ汁)

ほうれん草の味噌汁のカロリーは、1杯あたり42kcal。
ホウレンソウを1束使用してもカロリー低めに仕上がるホウレン草の味噌汁は、食べ応えがある汁物。
100g/20kcalのホウレン草は低カロリー食材なので、ほうれん草を少し多めに入れても味噌汁のカロリーに大きな変動はない。
ほうれんそうのみそ汁を美味しくつくるコツは、同じ葉物野菜の小松菜よりアクの強いほうれん草の灰汁抜きをすること。ほうれん草を生の状態で入れると渋みを感じる味噌汁になる。
ほうれん草をラップに包んでレンジで加熱したホウレンソウを使う場合は、一度、水にさらしてから味噌汁に入れるなど、若干でもアクを取り除く工夫をすると良い。
下ごしらえが済んでいる冷凍ホウレン草があれば、凍ったまま温めた味噌汁に入れて溶かすだけで調理が完了する。
ほうれん草の味噌汁に合う定番人気の具には、豆腐や油揚げ、舞茸やシメジなどのキノコ類、卵や海藻のわかめの他、大根、玉ねぎ、じゃがいもや長ねぎなどがあり、複数の食材をいれて具沢山にしても美味しい。