しらすおにぎり (しらすお握り/ちりめんじゃこおにぎり)

しらすおにぎりは、塩茹でしたしらすをご飯と合わせて握る、素朴で親しみやすいおにぎりです。しらす特有の程よい塩気と豊かな海の旨みがご飯の自然な甘みと調和し、ふっくらとした口当たりとさっぱりとした後味が楽しめます。手軽に作れるため、朝食やお弁当の定番としても広く親しまれています。

具材には、ふんわりと柔らかくみずみずしい「釜揚げしらす」のほか、適度に乾燥させて旨みと食感を凝縮させた「シラス干し」など、好みに応じて使い分けることができます。しらす自体に塩分が含まれているため、ご飯を握る際の手塩は控えめにするか使わずに握るのが美味しく仕上げるコツです。ご飯の中央に具として包み込むと上品なしらすの旨みが際立ち、ご飯全体に混ぜ込んでから握るとどこを食べても均一な風味と食感が味わえます。しらすの繊細な身を潰さないよう、ふんわりと優しく結ぶと口どけ良く仕上がります。

味付けや具材のアレンジも多彩で、細かく刻んだ沢庵（たくあん）や高菜漬などの漬物を加えると、シャキシャキとした食感と風味がアクセントになります。大葉や赤しそ、白ごま、おかか、わかめを合わせるほか、仕上げにごま油や醤油を少量垂らして香ばしさをプラスしたり、チーズを加えてコクを出したりと、多彩なバリエーションが楽しめます。

しらすおにぎりは、主食のご飯による炭水化物に加え、魚を丸ごと食べるしらすに由来するたんぱく質やカルシウム、ビタミンD、ビタミンB12、各種ミネラルを手軽に補給することができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからしらすおにぎりの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンDが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでパントテン酸、ビタミンB12、ナイアシンなども含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅などが含まれています。塩分はやや多めで、コレステロールは控えめです。食物繊維は少なめです。不足しやすい栄養素としては、ビタミンC、鉄、ビタミンAなどが挙げられるため、野菜類や豆類、海藻類を組み合わせると栄養の偏りを補いやすくなります。

しらすおにぎりの重量とカロリーは、1個分（130g）が194kcalです。