沢庵 (干し大根漬/本たくあん/たくあん)

沢庵（たくあん）のカロリー。

・1本（90g）24kcal
・1枚（10g）3kcal

主に和食の香物として食される沢庵は、大根を干してから糠と塩で漬ける、お馴染みの漬物。

【たくあんの栄養（100g）】

・糖質（1.8グラム）
・食物繊維（3.7グラム）
・たんぱく質（1.9グラム）

たくあんには、ナトリウム・マグネシウム・マンガン・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB6/葉酸などの栄養成分が多く含まれる。
沢庵を使ったチャーハンや韓国風の巻きの「キンパッ」、サンドイッチ、サラダ、和え物、納豆たくあんご飯といった混ぜご飯など、たくあんは幅広い料理に活用できる人気の万能食材。
たくあんは、糠を発酵させた糠床に漬けるのではなく、大根に塩と糠を加え重石をかけて漬ける。