冷やしたぬきうどん (冷したぬき/冷たいたぬきうどん)

冷やしたぬきうどんは、茹でて冷水でキリッと締めたうどんに天かす（揚げ玉）や刻みネギなどをトッピングし、冷たいめんつゆをかけて味わう夏の定番麺料理です。主に関東地方を中心に親しまれているスタイルで、揚げ物そのものを乗せずに天ぷらの香ばしい風味を手軽に楽しめるメニューとして定着しています。刻み海苔のみを添える「ざるうどん」や、大根おろしと醤油でさっぱりといただくおろし醤油うどんなどのシンプルな冷やしうどんと比較すると、揚げ油を吸った天かすが加わるため、脂質や全体のカロリーが高めになる傾向があります。

冷水で引き締められたうどんのもちもちとした弾力やつるりとした心地よい喉ごしに、天かすのサクサクとした香ばしさとコク、そしてかつお節や昆布の出汁が香る冷たいつゆが絶妙に絡み合い、食欲が落ちやすい季節でもさっぱりと食べ進められるのが魅力です。家庭で美味しく仕上げる際は、うどんの締め方と天かすの扱いが重要なポイントとなります。うどんはたっぷりの熱湯で茹で上げ、冷水で手早く揉み洗いして表面のぬめりを落とした後、氷水でキュッと締めてザルでしっかり水分を切ることで、コシのある食感と小麦の風味が際立ちます。また、天かすはつゆを吸うと柔らかくなるため、食べる直前にうどんの上に散らすと、特有のサクサクとした軽快な食感を長く楽しめます。天かすの油っぽさが気になる場合は、フライパンやオーブントースターで軽く乾煎りして表面の油を落としておくと、香ばしさを保ちながら軽やかに仕上がります。

食べる際には、刻みネギやおろし生姜、わさび、大根おろし、すりごまなどの薬味を添えると、清涼感が加わって天かすの油っぽさが和らぎ、さっぱりと楽しめます。また、千切りきゅうりやわかめ、トマト、温泉卵などをトッピングすると彩りや食べごたえが向上します。全体のカロリーや脂質、塩分を抑えたい場合は、天かすの量を控えめに調整したり、きゅうりや大根おろしなどの野菜・海藻をたっぷり乗せてかさ増しすることが効果的です。また、うどんの一部や全部をこんにゃくうどんや糖質オフタイプの麺に置き換える工夫もおすすめです。つゆを飲み干さずに残すことで、満足感を保ちながら塩分の摂取量を抑えることができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから冷やしたぬきうどんの栄養を分析すると、ビタミン類ではナイアシンが最も多く、次いでビタミンB12、葉酸などが目安量に対して高い割合を占めていますが、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンAなどは不足しやすい傾向にあります。ミネラル類ではナトリウムが最も多く、次いでマグネシウム、モリブデンなどが続きます。一方で、カルシウムや亜鉛、鉄などは不足しやすい傾向にあります。その他の栄養素では塩分が目安量を大きく超えているため、摂りすぎに注意しましょう。また、コレステロールは目安量の範囲内、食物繊維はやや少なめです。

冷やしたぬきうどんの重量とカロリーは、1人前（410g）が365kcalです。