枝豆とベーコンのパスタ (枝豆とベーコンのスパゲティ)

枝豆とベーコンのパスタは、枝豆の鮮やかな緑とベーコンのピンク色のコントラストが美しく、食卓を華やかに彩るパスタ料理です。ほくほくとした弾力のある枝豆の自然な甘みと、じっくり炒めたベーコンの香ばしい燻製の風味やジューシーな塩気がパスタによく絡み、最後まで飽きずに美味しく楽しめます。旬の時期はもちろん、手軽な冷凍枝豆を活用することで一年を通して手軽に作れる人気メニューです。

美味しく仕上げるためには、ベーコンの旨みの引き出し方と枝豆の食感・色合いを活かすタイミングがポイントです。ベーコンは弱火でじっくり炒めて脂の旨味と香りを油に移し、鷹の爪のピリッとした辛味を効かせます。下茹でしてサヤから出した枝豆は、長時間炒めると色がくすんだり食感が柔らかくなりすぎるため、パスタを合わせる直前に加えてサッと炒め合わせるのが、鮮やかな緑色と心地よい歯ごたえを残すコツです。パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より少し固めに茹で上げ、取り分けておいた茹で汁を少量加えてフライパンを素早く揺すりながら和えることで、オイルと茹で汁が乳化してパスタ全体にコクのある旨みが行き渡ります。

調理における注意点として、生の枝豆を使用する場合は、塩もみをしてから茹でてサヤと薄皮を丁寧に取り除いておきます。冷凍枝豆を使う際は、流水や自然解凍したあとに水気をしっかり切ってから加えると、パスタが水っぽくなるのを防げます。また、ベーコン自体に塩分が含まれているため、調味料の塩やだしの量は味見をしながら控えめに調整するのが美味しく仕上げるコツです。ごま油と中華顆粒だしを使って香ばしく仕上げるほか、オリーブオイルとにんにく、コンソメや粗挽き黒コショウを合わせて洋風のペペロンチーノ風にアレンジするのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフから枝豆とベーコンのパスタの栄養を分析すると、ビタミン類では葉酸が最も多く、次いでビタミンB1、ナイアシンなども豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅なども豊富に含まれています。さらに、マグネシウム目安量に近い水準まで含まれています。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っているほか、塩分は目安量を大きく超えているため、摂りすぎに注意しましょう。枝豆とベーコンのパスタは、特にマグネシウムを補うのに役立つ一方で、ビタミンDやビタミンA、カルシウムなどが不足しやすいので、これらを含む副菜や食材を組み合わせることが勧められます。

枝豆とベーコンのパスタの重量とカロリーは、1人前（288g）が492kcal、2人前（549g）が939kcal、100g分が171kcalです。