鶏ごぼうおにぎり (鶏ごぼうおむすび)

鶏ごぼうおにぎりは、鶏肉の旨みとごぼうの豊かな香りを活かした炊き込みご飯をおにぎりにした定番料理です。甘辛い醤油ベースの味付けが染み込んだご飯に、鶏肉のコクとごぼうの心地よい歯ごたえが加わり、冷めても美味しくいただけるため、お弁当や軽食としても親しまれています。

一般的な作り方は、小さめの角切りにした鶏肉、千切りにした人参、ささがきにして水にさらしたごぼうを用意します。といで水気を切った米を炊飯釜に入れ、醤油・砂糖・めんつゆを加えて軽く馴染ませてから規定の目盛りに合わせて水を注ぎます。その上に鶏肉、人参、ごぼうを乗せて炊飯し、炊き上がったら具材とおこげを全体にさっくりと混ぜ合わせ、温かいうちに握って仕上げます。

美味しく仕上げるコツは、ごぼうをささがきにした後に水にさらして余分なアクを抜き、しっかりと水気を切ってから加えることです。また、炊き込みご飯を炊く際は調味料を入れて水加減を合わせた後、具材を米と混ぜ込まずに乗せて炊くことで加熱ムラを防ぎ、ふっくらと炊き上がります。握る際は力を入れすぎず、ふんわりと結ぶと米粒がつぶれず食感良く仕上がります。

カロリーSlismの栄養素グラフから鶏ごぼうおにぎりの栄養を分析すると、ビタミン類はナイアシンが最も多く、次いでビタミンB6、パントテン酸なども目安量を上回っています。ミネラル類はモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅なども豊富に含まれています。その他の栄養素では食物繊維が目安量を大きく下回っていますが、塩分は目安量をやや超えているため、摂りすぎに注意しましょう。鶏ごぼうおにぎりは、特にナイアシンやビタミンB6などを補うのに有効な一方で、ビタミンDやカルシウムは目安量に対して少なめなので、乳製品や魚介類などを組み合わせると良いでしょう。

鶏ごぼうおにぎりの重量とカロリーは、1個分（72g）が106kcal、2個分（133g）が196kcal、3個分（212g）が312kcalです。