ピラフ (冷凍ピラフ)

ピラフは、生のお米をバターや油で炒めたあと、具材とともにブイヨン（スープ）で炊き上げる洋風の炊き込みご飯です。中東の伝統料理「ピラウ」を起源とし、フランス料理などを経て世界中で広く親しまれるようになりました。炊いた白ご飯を炒めて作るチャーハンとは調理法が異なり、お米一粒一粒にバターのコクとスープの旨味が染み込んだ、パラパラとほどけるような軽快な舌ざわりが特徴です。

合わせる具材によってバリエーションも豊富で、エビやイカなどの魚介を活かしたエビピラフや海鮮ピラフ、シメジやマッシュルームを合わせたきのこピラフのほか、チキンピラフ、ビーフピラフ、カレーピラフ、スパイシーなメキシカンピラフなど多彩な味わいがあります。手軽に温めて食べられる冷凍食品としても親しまれているほか、洋食店や喫茶店の定番メニューとしても人気を集めています。

ご家庭で本格的に仕上げる際は、生米をバターで透き通るまでじっくり炒めて表面をコーティングすることがポイントです。お米からデンプンが溶け出すのを防ぎ、ベタつかずパラッとした食感に仕上がります。炊飯器を使って手軽に調理する場合は、スープの量を通常の水加減よりやや少なめに調整すると上手に炊き上がります。多めに作った際は、温かいうちに小分けにしてラップで包んで冷凍保存すると、電子レンジで温め直すだけでふっくらとした美味しさを楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからピラフの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB12が最も多く、次いでビタミンＡ、パントテン酸などの順に多く含まれていますが、栄養的特徴があるほど含まれているものはありませんでした。ミネラル類についてはモリブデンが極めて多く、次いで銅、ナトリウムなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、食物繊維やコレステロールが含まれているほか、塩分については目安量をやや上回るため、摂取量に注意が必要です。ピラフには、不足しやすいビタミンB1、ビタミンC、亜鉛などが含まれていないため、野菜サラダや肉・魚料理などの副菜を組み合わせて補うのが良いでしょう。

ピラフの重量とカロリーは、100g分が146kcal、250g分が365kcalです。