かつめし (カツライス)

かつめしは、兵庫県加古川市を中心に親しまれているご当地グルメです。地元の喫茶店や食堂などで広く提供されており、その名称の通り「カツ」と「ご飯」を組み合わせた、ボリューム感と濃厚な味わいが特徴の料理です。

基本的なスタイルは、皿に盛られた大盛りの白ご飯の上に、平らに叩き伸ばしたビーフカツをのせ、その上からデミグラスソースをたっぷりとかけたものです。加古川では一般的にビーフカツが用いられますが、豚カツを用いたバリエーションも存在します。また、ご飯とカツがワンプレートに盛られ、箸で食べるのがかつめしの特徴的な提供方法です。

ソースは、洋食店風の濃厚なデミグラスソースが主流ですが、店舗によってはトマトベースやウスターソース風味など、独自にアレンジされたものが提供されています。付け合わせとしては、茹でたキャベツが定番であり、カツやソースの濃厚さを引き立て、食感のアクセントとなっています。

この料理は、揚げ物であるカツと、ご飯、濃厚なデミグラスソースを組み合わせるため、一食あたりの摂取エネルギーが高くなる傾向があります。しかし、手軽に食べられる洋食系のご当地メニューとして地元で長く愛されており、食べ応えのある一皿として観光客にも人気の高い料理です。

カロリーSlsimの栄養素グラフからかつめしの栄養を分析すると、ビタミンK、ビタミンB12、ビタミンE、ビタミンB6、ナイアシンが比較的高く、パントテン酸、ビタミンB2も一食あたりの目安量を上回る充足率です。ビタミンC、ビタミンA、ビオチン、ビタミンD、葉酸、ビタミンB1の順に含有されています。ミネラルでは、モリブデン、亜鉛、ナトリウム、銅が比較的高く、セレンも一食あたりの目安量を上回る充足率です。リン、マンガン、カリウムは豊富で、鉄、マグネシウム、カルシウム、クロム、ヨウ素の順に含有されています。また、食物繊維は豊富で、塩分がやや過剰に含まれていますが、コレステロールは過剰摂取に注意が必要です。