とうもろこし (トウモロコシ/スイートコーン) ＜生＞

とうもろこし1本は約300gで、食べられる部分（粒）はおよそ150gです。可食部のカロリーは134kcalとなります。100gあたりでは89kcalですが、全体の半分ほどは芯などの廃棄部分のため、カロリーを考える際は可食部を基準にしましょう。ここでの数値は、黄色と白色の粒が混在するバイカラー種を想定しています。

食べ方のバリエーションは豊富で、塩茹でや焼きとうもろこしが定番です。電子レンジなら手軽に短時間で調理できます。コーンスープやコーンバター、サラダ、ラーメンのトッピングなど幅広く活用されます。新鮮なものは生でも甘いですが、消化しやすく風味も増すため、加熱調理が主流です。粒を外して冷凍しておけば、一年中便利に使えます。

国内では北海道が生産量の4割以上を占め、6～9月が出荷のピークです。特に8～9月は北海道産が多く流通し、甘みと香りが際立ちます。夏祭りや観光地の屋台で焼きとうもろこしが売られる光景は、夏の風物詩となっています。主な品種には「ゴールドラッシュ」「ピュアホワイト」「ドルチェドリーム」「味来（みらい）」などがあり、糖度や色、食感がそれぞれ異なります。

カロリーSlismの栄養素グラフで分析すると、とうもろこしはビタミンでは葉酸が最も多く、ナイアシンやビタミンB1も含まれます。ミネラルではモリブデンが豊富で、銅やマグネシウムも含まれています。さらに食物繊維も多く含まれます。主食として食べる場合、ビタミンA、ビタミンD、カルシウムなどが不足しがちなので、これらを補える副菜や食材と組み合わせるのがおすすめです。