厚焼き玉子 (厚焼きたまご/たまご焼き)

厚焼き玉子は、溶き卵に砂糖やみりん、出汁、醤油などを加えて甘辛く味付けし、何層にも巻き重ねて厚みを出して香ばしく焼き上げた日本の伝統的な卵焼きです。卵の豊かなコクと優しい甘みが広がり、ふっくらとしつつも程よい弾力のある食べ応えが特徴です。甘みがあるため冷めてもしっとり感が持続し、お弁当の定番おかずや江戸前寿司の玉子握り、太巻きの具材としても広く親しまれています。

たっぷりの出汁を含ませてふんわりジューシーに仕上げる関西風のだし巻き卵に対し、関東風の厚焼き玉子は出汁を控えめにして砂糖を効かせるため、甘みが際立ちしっかりとした食感に仕上がります。炊きたてのご飯と相性抜群なのはもちろん、パンに挟んで厚焼き玉子サンド（たまごサンドイッチ）にするなど、モダンなアレンジでも人気を集めています。

ご家庭で綺麗に焼き上げる際は、卵を泡立てすぎないよう白身を切るように混ぜて調味料を溶かします。卵焼き器に油を薄く均一になじませてしっかり温めたあと、卵液を数回に分けて流し入れます。半熟の状態で手早く奥から手前へと巻き、巻き終わるごとに油を塗り足しながら層を重ねていくのがコツです。焼き上がった熱いうちに巻きすやラップで包んで少し休ませると、余熱で形が整い、切ったときの断面が美しく仕上がります。

カロリーSlismの栄養素グラフから厚焼き玉子の栄養を分析すると、ビタミン類については、ビタミンB12が最も多く、次いでビオチン、ビタミンDなどの順に多く含まれています。ミネラル類についてはヨウ素が極めて多く、次いでセレン、ナトリウムなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、塩分は目安量の範囲内で含まれていますが、コレステロールについては目安量を大幅に超えているため、摂りすぎに充分注意しましょう。

厚焼き玉子の重量とカロリーは、1本（161g）が235kcal、1/2本（84g）が123kcal、1/4本（44g）が64kcalです。