寿司 (すし/並寿司/寿司の盛り合わせ)

寿司のカロリーは、一人前あたり588kcal。
甘エビ・たこ・たまご・いか・鮪・鯛・いくら・胡瓜の寿司8貫（カン）の合計カロリー。
回転寿司や鮨屋で提供する寿司は、店舗によってネタの種類・大きさ・一カンあたりのシャリ（酢飯）の量が違うため、握り寿司の合計カロリーには差が生じる。

以下、一般的な握り寿司のネタのカロリー目安。

【鮨ネタ別のカロリー（一個）】

・マグロ寿司（60kcal）
・サーモン寿司（63kcal）

・つぶ貝寿司（52kcal）
・ホタテ寿司（46kcal）
・ほっき貝寿司（50kcal）
・赤貝ずし（60kcal）
・あわび寿司（42cal）

・アジ寿司（59kcal）
・〆サバ寿司（103kcal）
・ブリ寿司（86kcal）
・はまち寿司（86kcal）
・カンパチ寿司（61kcal）

・いか寿司（50kcal）
・タコ寿司（43kcal）
・甘えび寿司（61kcal）

・鯛ずし（74kcal）
・平目寿司（60kcal）

・タラバガニ寿司（41kcal）
・ずわいガニ寿司（41kcal）

・穴子ずし（74kcal）
・たまご寿司73kcal）

・カズノコ寿司（39kcal）
・いくら軍艦（63kcal）
・筋子軍艦（92kcal）

鮮魚と酢飯を組み合わせて作られる寿司は、出前・テイクアウト商品も豊富。
すしネタに使われる魚介類の糖質の量は少ないが、寿司１貫あたりのシャリ（20g）には、7グラムほどの糖質が含まれる。