玉子丼 (たまご丼/卵丼)

こちらのデータは、卵を1個半使用し、玉ねぎや椎茸を加える玉子丼のレシピにおけるカロリーです。

玉子丼は、親子丼やカツ丼と並ぶ人気の丼物の一つです。甘辛いタレで煮た玉ねぎや椎茸などの具材を、溶き卵でとじてご飯の上に盛り付けるシンプルな料理です。鶏肉を具材として使用する親子丼から鶏肉を抜いたものが、この玉子丼（たまご丼）の基本形となります。玉子丼は、手軽に作れる節約レシピとしても人気があります。

シンプルな具材で作る玉子丼は、タレが味の決め手になります。昆布やカツオの出汁をしっかりと使い、めんつゆ、醤油、みりんなどで甘辛く、風味豊かに仕上げるのが美味しく作るコツです。玉子丼の具材には、玉ねぎや椎茸の他に、かまぼこ、三つ葉、豆腐、長ネギなどを加えるレシピも定番として人気があります。

特にかまぼこや椎茸を薄く切って卵とじにする丼は、関西地方では「木の葉丼（このはどんぶり）」と呼びます。この名前は、薄切りにしたかまぼこや椎茸などの具材を、舞い落ちる木の葉に見立てたことに由来すると言われています。木の葉丼は安価で腹持ちが良く、うどんやそばとの相性が良いため、関西のうどん屋や蕎麦屋の定番メニューとして広く知られています。

玉子丼をふわとろに仕上げるには、溶き卵を二回に分けて回し入れるのが調理のポイントです。最初に溶き卵の2/3を具材の上から回し入れ、ある程度火が通ったら、仕上げに残りの卵を回し入れることで、とろとろとした食感を残したふわとろの玉子丼に仕上げることができます。