ペペロンチーノ (ペペロンチーノパスタ)

ペペロンチーノは、スパゲッティを使ったイタリア料理の一種で、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとも呼ばれます。この料理は、オリーブオイルとニンニク、唐辛子を使ったシンプルな味付けが特徴的です。パスタを茹でる時間に加えて、ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、茹で上がったパスタと和えるだけで簡単に作れます。

ペペロンチーノは、オリーブオイルをたっぷり使うことが原因で高カロリーな料理です。大さじ1杯のオリーブオイルを使用する場合でも、カロリーは高くなるので注意が必要です。

カロリーオフしたい場合は、パスタの代わりにしらたきや糸こんにゃくを使い、オリーブオイルを控えめにして作ることができます。また、具材にはキノコ類を多めに使うなど、ノンオイル調理で加熱することでカロリーを抑えることもできます。

ペペロンチーノには、生ハムをトッピングするレシピや、酒の肴に適した枝豆ペペロンチーノなど、アレンジレシピも多数存在します。パスタ料理ではないですが、唐辛子とオリーブオイルとガーリックを中華麺に絡める焼きそば版のペペロンチーノも人気があります。

ペペロンチーノはシンプルながらも、唐辛子の辛味がアクセントとなり、オリーブオイルの風味が食欲をそそります。イタリアンレストランなどでも定番のメニューであり、自宅でも手軽に作ることができます。