モダン焼き (焼きそば入り関西風お好み焼き/もだんやき/そばのせ)

モダン焼きは、関西地方を中心に広く親しまれているお好み焼きの一種で、焼きそばをトッピングしたものです。一般的に、小麦粉や蒸し麺などの炭水化物を多く含む食材を使用するため、カロリーが高めです。

ただし、マヨネーズやソース、天かすなどの量を減らしたり、脂身の少ない肉を使うことで、モダン焼きのカロリーオフができます。

また、モダン焼きは「そばのせ」とも呼ばれ、うどんで作るバリエーションもあります。うどんを使用することで、蒸し中華めんよりも熱量を抑えられます。

モダン焼きは、地域によってさまざまな味付けやトッピングがありますが、基本的には、卵やキャベツ、豚肉などを混ぜた生地を鉄板で焼き、焼きそばをトッピングしてからソースやマヨネーズ、青のり、天かすなどをかけて提供されます。焼きそばの代わりにうどんを使う場合は、うどんを炒めた後に生地を流し込んで焼き上げます。

モダン焼きは、炭水化物やたんぱく質を多く含むため、栄養バランスには注意が必要です。また、カロリーオフを考える場合には、調味料やトッピングの量を減らすなどの工夫をするとよいでしょう。

神戸市のお好み焼き屋が発祥のルーツと言われている「モダン焼き」の作り方のコツは、時々油をつぎだし、麵をひっくり返す際にはためらわずに行うことです。