ペンネアラビアータ (アラビアータ)

ペンネアラビアータは、イタリア発祥のパスタ料理で、ショートパスタのペンネを使用して、トマトベースのスパイシーなソースをかけた料理です。"アラビアータ"とは、イタリア語で"アラブ風"を意味し、この料理に使われる唐辛子がアラブのスパイスに似ているため名付けられました。

ペンネアラビアータの基本的なレシピは、オリーブオイルでにんにくと唐辛子を炒め、トマト缶と塩、コショウで味を調えたソースに茹でたペンネを加え、仕上げにパセリやパルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズをかけるというものです。ペンネ以外のパスタでも作れますが、ペンネはソースとよく絡んで、具材との相性も良いため、この料理には最適なパスタです。

ペンネは、ショートパスタの中でも太めで、中空の筒状の形状をしています。ソースがよく絡みやすく、味がしっかりと染み込みます。茹で方によっては芯が残ることもあるため、ペンネアラビアータを作る場合は、茹で加減に注意が必要です。通常、茹で時間は約10分ですが、パッケージに記載されている指示に従うか、アルデンテ（芯が残る程度の茹で加減）になるよう茹でるとよいでしょう。

ペンネアラビアータは、スパイシーな唐辛子とトマトの酸味が食欲をそそり、中に茹でたペンネがたっぷり入っているので、ボリュームがあります。また、洋酒のつまみにもぴったりで、レストランでもよく提供される人気の一品です。チーズを加えると、とろける濃厚な旨味が加わり、更に美味しくなります。