五平餅 (ごへいもち)

五平餅（ごへいもち）は、日本の伝統的な郷土料理の一つで、特に長野県や岐阜県、愛知県を中心とした中部地方で古くから親しまれています。米を潰して形を整え、香ばしく焼き上げたものに特製のたれを塗って仕上げるのが特徴です。地域ごとに作り方やたれの味が異なり、その土地ならではの個性を持つ料理として伝えられています。

基本の作り方は、まず炊き立てのご飯を用意し、すりこぎで粒が残らない程度に潰します。その後、平たい形や串に付けた形に整え、フライパンや鉄板で両面を焼きます。焼く際にはごま油やサラダ油を使い、表面にこんがりと焼き色をつけるのがポイントです。外は香ばしく、中はもちもちとした食感が残ります。

焼き上げた五平餅には、特製のたれを塗ります。たれは醤油、みりん、砂糖、酒を合わせた甘辛い味付けが一般的ですが、地域によって工夫が加えられています。例えば、くるみやごま、味噌を加えたものなどがあり、それぞれ独特の風味を楽しむことができます。たれを塗った後にもう一度焼くことで、香ばしい香りと深みのある味わいに仕上がります。

五平餅は、熱々の焼きたてを食べるのが一番美味しいとされます。表面はカリッと、中はもちもちとした食感が特徴で、甘辛いたれとの相性が抜群です。米を主材料とするため食べ応えがあり、満足感のある一品です。

五平餅のカロリーは、使用する米の量やたれの材料によって異なりますが、比較的エネルギー量のある料理といえます。ただし、主食としても副食としても楽しめるため、食事の場面に合わせて提供されることが多いです。

現在でも五平餅は、中部地方の観光地や行事で提供されることが多く、地域の文化や伝統を象徴する料理の一つとなっています。旅先で味わう五平餅は、その土地の歴史や風土を感じられる郷土の味覚として、多くの人々に愛されています。