エスカロップ (エスカ)

エスカロップ、通称「エスカ」は、北海道の根室市で発祥し、親しまれているご当地グルメの一つです。料理名の語源は、フランス語で「薄切り肉」を意味する「エスカロープ（escalope）」に由来しているといわれています。

エスカロップは、皿に盛ったご飯の上に豚カツ（ポークカツレツ）をのせ、デミグラスソースをかけた料理を指します。ご飯の種類によって「白エスカ」と「赤エスカ」に大別されます。

一般的に、エスカロップとして最も定着しているのは、バター風味のライスを使用した「白エスカ」です。また、トマトケチャップライスを使用したものは「赤エスカ」と呼ばれており、バリエーションとして楽しめます。

エスカロップのオリジナルレシピや具材は店によって異なり、例えば、バターライスにたけのこを加えて風味や食感を工夫している店舗もあります。現在では、根室市を中心に北海道各地で提供されているほか、近年は東京など北海道以外の地域でも提供されるようになってきています。

カロリーSlismの栄養素グラフからエスカロップの栄養を分析すると、ビタミンK、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンEが比較的高く、パントテン酸も一食あたりの目安量を上回る充足率です。ビタミンB2、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC、ビタミンA、ビオチンの順に含有されています。ミネラルでは、モリブデン、セレン、亜鉛、銅、ナトリウムが比較的高く、セレンも一食あたりの目安量を上回る充足率です。リン、マンガン、カリウムは豊富で、マグネシウム、鉄、クロム、カルシウム、ヨウ素の順に含有されています。また、食物繊維は少なめですが、コレステロールはやや過剰に含まれています。